Horari

Carnisseria Planagumà representa un nou model de carnisseria on el producte i el seu origen són les màximes prioritats. A la seva pàgina web es pot consultar l’origen de les carns actualitzat setmanalment. Venen tot tipus de carns, elaboren embotits artesans i també fan preparats: carns cuites, arrebossades, farcides o al buit. Els carnissers Albert i Aleix Planagumà treballen dia a dia per oferir un producte diferenciat, estudiant i provant noves textures, sabors i maneres de coure la carn. A la seva carnisseria hi pots trobar vaca gallega madurada, carn bovina de diferents races o bou wagyu del Japó. També disposen d’una línia de productes preparats per als més petits. A la pàgina web pots realitzar la teva comanda. Darrerament han posat en marxa un nou servei, consistent a cuinar a casa del client. Al Nadal s’hi poden demanar carns cuinades per encàrrec.

Carnisseria Planagumà és un negoci familiar creat el 1979 pels pares dels actuals carnissers, arran de les matances del porc que feien els avis. La passió per aquest negoci la van inculcar als seus fills Aleix i Albert, que van seguir les pautes marcades alhora que van anar evolucionant cap a un nou model que cada cop més posava l’accent en l’origen del producte. Els dos germans van cercar entre les explotacions ramaderes de la zona un producte de qualitat i diferenciat, del qual en poguessin conèixer tots els processos d’elaboració, així com la vida de l’animal. Paral·lelament, l’Albert i l’Aleix van viatjar per tot el món amb l’objectiu de millorar els productes que servien. Van aprendre d’algunes de les millors carnisseries de Nova York, Austràlia, París, Londres o San Francisco. També han realitzat cursos a l’Institut de Recerca i Tecnologia Alimentària, amb l’objectiu de conèixer tots els processos que intervenen en el benestar animal, la manipulació i la transformació de la carn.

Més enllà de satisfer les necessitats bàsiques d’alimentació, la Carnisseria Planagumà vol aportar una experiència al client, oferir-li sabors i textures que li facin redescobrir el plaer pel menjar. El caràcter inquiet dels germans Planagumà fa que sempre estiguin buscant nous productes, noves tècniques i nous coneixements per aplicar. La carnisseria representa alhora una nova manera d’arribar al consumidor final, per a qui realitzen cursos de cuina i tastos de carns. Al novembre ofereixen unes jornades gastronòmiques a tots els clients, i al juny organitzen el Festival de l’Hamburguesa en el marc de la Shopping Nit d’Olot.