Horari

Il ritrovo della Dolce Vita és un restaurant on pots trobar la millor cuina italiana de les comarques de Girona, amb productes de primera qualitat i pizzes cuites en forn de llenya combinat amb un sistema elèctric que mou la roda que les fa girar. Pel que fa a la pasta, és casolana i de producció pròpia, amb novetats anuals que ofereixen diferents gustos i textures. Més enllà de la cuina italiana, Dolce Vita ofereix una extensa carta d’entrants, carns i peixos per a tots els gustos, tot a partir de productes de proximitat, a excepció del formatge, que procedeix d’Itàlia. A l’àmplia carta de vins també podeu trobar referències italianes, Rioja, Ribera, D.O. Empordà i un albariño en homenatge a la terra dels socis fundadors. Entre les postres que ofereixen se’n troben de casolanes fetes a l’ufficio de la cadena. Dolce Vita També prepara menjars per emportar.

En Javier Puente i la Mabel Folgar són dos gallecs que el 1988 van visitar a la Costa Brava amb la intenció de passar la temporada d’estiu. L’estada, però, va allargar-se, van trobar-hi la dolce vita i ara ja porten 30 anys fent descobrir la cuina italiana arreu de les comarques de Girona. A Empuriabrava en Javier va conèixer un sicilià, l’Ignazio, que va resultar ser el millor pizzer de Catalunya. La seva dona, l’Ina, era per la seva banda una excel·lent cuinera. Tots dos els van ensenyar els secrets de la pizza i la pasta. En Javier va ser el primer a rebre el títol de pizzer de tota Catalunya i el forn de llenya, el primer d’aquestes característiques a venir d’Itàlia. Després de sis anys, en Javier i la Mabel van entrar com a socis en el negoci, coincidint amb l’obertura de l’establiment d’Olot. S’hi van instar per la festivitat de Sant Lluc del 1993, en el local on es troben encara avui dia, un espai amb possibilitats d’ampliació. Amb el temps, van deixar els tres establiments inicials, a Empuriabrava, Figueres i Peralada, i, juntament amb dos socis més, l’Eugenio i l’Enrique, van obrir altres restaurants a Roses, l’Escala i Girona. La Mabel i en Javier expliquen que l’Eugenio i l’Enrique s’han convertit en el seu suport professional i personal aquests últims anys i sense ells no haurien arribat on són ara. El 1999, la Dolce Vita es va convertir en el primer restaurant de l’Estat a guanyar el Premi Internacional a la Millor Qualitat. El van aconseguir al bressol de la cuina italiana, a Salsomaggiore. També s’han proclamat guanyadors al campionat d’Espanya.

El secret de la Dolce Vita és l’estima i la passió que posen en tot el que fan. Aquest és el millor ingredient per a uns plats que, per la resta, s’adapten als nous temps sense renunciar a la manera de fer tradicional. Al restaurant no farien cap plat que no els agradés a ells mateixos, l’autenticitat és el signe distintiu de la cadena. Com a bons clàssics, els restaurants Dolce Vita tenen clients de tercera generació.