Horari

Ètic és una botiga de cafès i tes artesans amb un espai degustació que permet aprendre el procés de preparació del producte així com l’origen i les propietats dels seus ingredients. S’hi ofereixen fins a 50 varietats de tes, seleccionades per la seva qualitat i procedència i elaborades per la sommelier Sonia Iglesias, responsable de l’establiment i creadora de la marca Temmelier. També s’hi ofereixen sis varietats de cafè seleccionat pel seu origen: Kenia, Nicaragua, Colòmbia, Brasil i Cafè Ètic (una mescla dels anteriors en diferents proporcions, molt aromàtic, amb xocolata i una nota cítrica), a més del cafè descafeïnat. Fins a la botiga arriba el gra verd i es torra a la vista dels clients.

Fa quatre anys Sonia Iglesias va introduir-se en el món del te, fascinada per la cultura que s’hi amaga darrere de cada tassa. Va rebre la formació a Madrid, on va esdevenir sommelier del te, i després d’això va seguir estudiant, investigant i visitant negocis per seguir-ne aprenent. El viatge que va fer a Sri Lanka, on va visitar diferents plantacions i fàbriques de te, va significar un punt d’inflexió en la seva formació professional. Un temps després va crear la seva pròpia marca de te i infusions a granel, Temmelier, amb l’objectiu de difondre la cultura del te. Oferia formacions i tallers en escoles d’hostaleria i va crear una pàgina web i diversos comptes de xarxes socials a través dels quals va fer els primers clients. Va distribuir el seu producte dins el sector Horeca (hotels, restaurants i càterings). Mentre tot això passava, una empresa de cafès va oferir-li un lloc de treball i la Sonia va decidir aprofitar-ho per ampliar coneixements. Va aprendre a torrar cafè i també va rebre formació de barista, tast i Latte Art. El desembre del 2017 va decidir obrir a Olot el seu propi showroom, un espai on ha abocat tot l’esforç i dedicació per les seves dues passions: el te i el cafè.

El primer objectiu d’Ètic és guiar el client pel procés d’elaboració del te i del cafè, així com per la història dels seus ingredients, alhora que en sent l’aroma i el sabor en un espai degustació càlid i acollidor. La voluntat és que arribi a apreciar els matisos de cadascuna de les varietats. L’establiment garanteix al client que el producte que compra i pren és fresc, de qualitat i ètic, procedent d’un comerç just i amb respecte pel medi ambient.