Home  /  La Botiga del Pa

La Botiga del Pa

Associat: Associació de Comerciants d’Olot.
0

Horari

De dilluns a diumenge de les 07:00 a les 21:00.

Productes i Serveis

La Botiga del Pa d’Olot combina els serveis de cafeteria i forn de pa, amb un obrador propi des d’on s’elaboren productes seguint una metodologia tradicional. L’establiment innova en la producció de pa, aproximant-se a l’elaboració ecològica amb l’ús de farines de diferents cereals, d’espelta, de kamut, de chia, etc. Per a les pastes treballen amb una pasta de full millorada. La filosofia del forn de pa olotí és la de deixar d’utilitzar progressivament el llevat i treballar cada cop més amb masses mare, tot respectant els temps que necessita cada procés per obtenir el millor resultat. Ho aconsegueixen cada dia els tres professionals que treballen a l’obrador, amb David Peña, un dels socis del negoci, al capdavant.

Història

La Botiga del Pa és la marca sota la qual treballen diversos establiments a les comarques de Girona. Fa sis anys en Lino García va quedar-se la botiga de Banyoles, un establiment amb cafeteria però que no disposava d’obrador. Inicialment en Lino va seguir treballant amb els mateixos proveïdors que havien servit el pa fins llavors. El seu objectiu, però, era construir un obrador que li permetés elaborar el seu propi producte seguint una metodologia tradicional. Després de molt d’esforç, l’oportunitat li va arribar fa tres anys, quan va poder adquirir el local situat al carrer Antoni Llopis d’Olot. Va muntar-hi l’obrador, on s’elabora el producte que actualment es ven al propi establiment i el que es troba a Banyoles. També va ampliar la part de botiga, habilitant un espai de cafeteria, servei cada cop més lligat al negoci de flequer. Un dels elements més característics que han quedat de la reforma empresa fa un any són els rajols hidràulics que es poden veure al terra i a les parets i que doten d’identitat tant l’establiment d’Olot com el de Banyoles.

Objectius

En un món tendent a servir pa i pastes que han estat congelats i prèviament elaborats en una fàbrica de la qual el consumidor en desconeix l’origen, La botiga del pa s’ha proposat tornar 20 anys enrere, tornar enrere pel camí ja resseguit, per elaborar el producte de forma tradicional, en el propi obrador, utilitzant diferents tipus de farina i cuidant els temps que necessita la massa mare per aconseguir el millor resultat. Aquesta és l’ensenya de l’establiment i l’objectiu que en Lino García, com a gestor del negoci, ha perseguit des del primer dia.

aa

Contact the property