Horari

Queviures Ma Dolors és una emblemàtica botiga del centre d’Olot, famosa per l’allioli casolà de recepta pròpia i algunes especialitats, com el confitat, la pesca salada de qualitat (bacallà, arengades i anxoves de l’Escala) i el cuit, que poden preparar per encàrrec i venen inclús a alguns restaurants de la comarca. Tots els dies la botiga ofereix cigrons, mongetes, llenties i ensalades; el dilluns i dimecres també s’hi poden trobar fesols grossos, i els dimarts i divendres s’hi venen banyolins. A l’estiu també ofereixen plats frescos, com arròs tres delícies. L’oferta de l’establiment s’eixampla fins a fruita i verdura de temporada, embotits, derivats làctics i conserves. Tots són productes de qualitat i també de proximitat, sempre i quan s’elaborin a la comarca o a la demarcació.

Queviures Ma Dolors rep el nom de la seva fundadora, que durant dècades va regentar la botiga juntament amb el seu home, en Xicu. Ells van ser els que van elaborar la recepta de l’allioli que ha fet que durant anys la gent d’arreu s’hagi apropat al carrer Clivillers per tastar aquella salsa de la qual tothom parlava. El matrimoni també va ser qui va decidir les especialitats per les quals la botiga s’havia de regir i diferenciar: el cuit i el confitat, productes que encara són a la capçalera de l’oferta de l’establiment. El 2016 la Maria Dolors i en Xicu van decidir jubilar-se i van oferir la botiga a un jove client, en Jordi, qui venia del sector de la mecànica però a qui li encantava cuinar. La passió per la cuina va motivar-lo a seguir amb la tradició del cuit de l’establiment olotí. La Maria Dolors, al seu torn, va confiar-li la recepta del seu famós allioli abans de traspassar-li el local. Des de llavors en Jordi i la seva parella, l’Helena, que l’ajuda en el negoci, han procurat mantenir la històrica oferta de l’establiment olotí, convençuts que si una cosa funciona no és necessari canviar-la.

A Queviures Ma Dolors tenen clar que el valor diferencial i el que satisfà el client és el producte de qualitat, ja sigui pel que fa al confit, la fruita o la verdura, el bacallà o l’embotit. Per això venen productes de proximitat i cuiden al màxim la seva elaboració en el cas del cuit. L’Helena i en Jordi, responsables de l’establiment, comencen a treballar cada dia a 2/4 de 6 de la matinada per iniciar la cocció dels llegums a foc molt lent. Només així, i utilitzant un producte de qualitat, poden aconseguir uns cigrons de textura incomparable.