Horari

El Restaurant Ramon és un establiment de cuina tradicional catalana on el protagonista és el producte fresc i de temporada. Aprofita el que el territori ofereix a cada estació - bolets, verdures de l’horta, aus de corral, peix de llotja, peces de caça, herbes aromàtiques... – per elaborar propostes que enalteixen les virtuts del producte. El restaurant és especialment sensible a les necessitats de persones celíaques o amb altres tipus d’intoleràncies. Gran part de la seva carta està composta de plats sense gluten.
L’establiment està completament lliure de barreres arquitectòniques. Disposa de dos menjadors interiors amb capacitat per a 50 persones i un menjador exterior cobert per a les nits d’estiu. Les taules estan distribuïdes amb amplis espais entremig per poder elaborar davant els clients algunes de les especialitats de la casa, com són l’steak tartar i les postres flamejades. El restaurant també disposa d’un saló reservat amb capacitat per a 18 comensals, ideal per a reunions familiars o d’empresa. L’establiment accepta animals de companyia sempre i quan es comportin adequadament.

Després d’anys regentant un bar de tapes i plats combinats, l’any 1985 en Ramón Cros i l’Elvira Alivés van decidir obrir el Restaurant Ramón a la Plaça Clarà d’Olot. La curiositat culinària i la complicitat dels clients va empènyer el matrimoni a millorar dia a dia fins a dedicar-se exclusivament al restaurant. Amb els anys van sumar actius familiars, el seu fill, Josep Maria Cros, al menjador, i la seva dona, Berta Agulla, a la cuina. La parella ja gaudia d’una àmplia experiència en el món de la restauració, en establiments de la Garrotxa, l’Empordà o Barcelona. D’allà van extreure alguns conceptes interessants que van voler incorporar en el negoci familiar. El 2004 van decidir centrar esforços en un nou establiment ubicat al carrer Xavier de Bolòs i modificar el sistema de treball. Al llarg dels anys, la més gran satisfacció ha estat veure com els clients són més i solen repetir. Al Restaurant Ramón poden dir que la majoria de clients, més que clients, ja són amics.

La filosofia de treball al Restaurant Ramón és simple, mantenir el nivell de servei ofert fins ara, cuinar bon producte, amb una acurada elaboració, i presentar-lo de la manera més natural possible, sense afegits que puguin emmascarar el sabor o la textura originals. Els responsables de l’establiment donen una importància cabdal a la procedència dels aliments, que consideren els veritables protagonistes dels seus plats. Aquesta procedència és, en la majoria de casos, la Garrotxa, la pròpia comarca i el seu paisatge privilegiat, amb una estacionalitat molt marcada, capaç de proporcionar productes que conviden a inspirar-se i deixar-se portar.